Zensei Sushi MoÃ³ca

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Zensei Sushi MoÃ³ca

Avenida Paes de Barros, 1763 - Mooca - Zona Leste - SÃ£o Paulo/SP

Categoria: Sushi

Faixa: $$

Status: Aberto

Não Avaliado | Solicite Visita

(11)4561-4041

Comida mais saudÃ¡vel, mais nutritiva e com muito mais qualidade !. Quando os imigrantes japoneses chegaram ao Brasil, no comeÃ§o do sÃ©culo passado, trouxeram na bagagem a culinÃ¡ria. No inÃcio, tratada apenas como exÃ³tica, a alim...entaÃ§Ã£o oriental rompeu com os limites geogrÃ¡ficos, e, obedecendo Ã s tradiÃ§Ãµes e aos costumes milenares orientais, as receitas foram cultivadas e passadas de geraÃ§Ã£o para geraÃ§Ã£o. Com singelas adaptaÃ§Ãµes aos costumes ocidentais, a comida nipÃ´nica foi ganhando tradiÃ§Ã£o e prestÃgio, deixando de ser rara especiaria para ser tratada como saudÃ¡vel opÃ§Ã£o alimentÃcia. Esta expressÃ£o de cultura do JapÃ£o conquistou adeptos e apreciadores no mundo inteiro. O exotismo dos pratos e a maneira como sÃ£o apresentados chamam a atenÃ§Ã£o nÃ£o apenas pela beleza e variedade de cores e sabores, mas tambÃ©m pelo equilÃbrio e o perfil saudÃ¡vel de cada elemento que os compÃµem e revela a integraÃ§Ã£o da cultura milenar de um povo cujos habitantes tÃªm a melhor qualidade de vida e a maior longevidade. Os pratos tradicionais japoneses sÃ£o preparados Ã base de arroz, sopa de misso (pasta de soja), peixe ou carne, acompanhados de tsukemono (picles). Os temperos mais comuns na cozinha japonesa sÃ£o o shoyu (molho de soja), o wasabi (raiz forte), o misso (pasta de soja), o karashi (mostarda), mirin e sake (bebida alcoÃ³lica a base de arroz) e dashi (caldo de peixe ou carne). Segue algumas definiÃ§Ãµes para melhor entendimento destes pratos tÃpicos: Sashimi - Fatias finas de peixes ou de frutos do mar crus. AlÃ©m de inÃºmeras opÃ§Ãµes de peixes usados para fazer o sashimi. Podemos usar tanto peixes de Ã¡gua salgada (do mar) como as de Ã¡gua doce (dos rios ou lagos). Existem sashimis de polvo, lula, camarÃ£o, salmÃ£o, atum etc. Normalmente temperadas com shoyu e uma pequena porÃ§Ã£o e wassabi (raiz forte) que alÃ©m de temperar tem a funÃ§Ã£o bactericida. Sushi: Bolinhos de arroz temperados com vinagre e coberto por uma fatia de peixe cru, misturados com algas ou frutos do mar. Dependendo do formato, recheio e modo de preparo recebem diversas denominaÃ§Ãµes. Pode ser moldado com a mÃ£o ou enrolado. Hossomaki - Ã‰ o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daÃ, "enrolado fino". Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente: Tekamaki - de atum Kapamaki - de pepino Shakemaki - de salmÃ£o Nigiri: bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarÃµes. Sempre preparados Ã mÃ£o sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mÃ£o ao fazer este bolinho leva o nome, em japonÃªs, de niguiri, daÃ o nome deste sushi. As pessoas tendem a "molhar" o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental Ã© "molhar" o peixe. Norimaki: bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi Ã© recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarÃµes e lulas. Temaki: Ã© o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer "enrolado na mÃ£o" (Te = mÃ£o). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se vocÃª demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo) a alga amolece com a umidade e fica "borrachenta". Uramaki: arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer "fora". O uramaki normalmente vem com gergelim, que alÃ©m de enfeitar, dÃ¡ um sabor especial. Depois Ã© cortado em 6 unidades. O mais conhecido Ã© o uramaki califÃ³rnia. TempurÃ¡: - Empanado frito de legumes, carnes ou frutos do mar. O tempurÃ¡ pode ser feito com vÃ¡rios tipos de peixes, moluscos e vegetais que sÃ£o envolvidos por uma fina camada de massa e fritos em muito Ã³leo quente. Ã‰ um dos pratos mais populares no JapÃ£o e aqui mesmo, no Brasil. A massa, ou koromÃ´, Ã© feita de farinha, gemas de ovo e Ã¡gua. Os ingredientes sÃ£o mergulhados na massa. Depois o tempurÃ¡ Ã© frito em Ã³leo vegetal. TempurÃ¡ de Sorvete: Diferente do tempurÃ¡ tradicional