O nome das casas vem do que elas significam para seus idealizadores: apostar tudo. O "all_in" é uma grande aposta desde a sua idealização em 2016, ano em que Marcos Brito e Leandro Zanutto se conheceram e iniciaram o negócio. A primeira loja foi inaugurada no dia 28 de maio (dia mundial do hambúrguer) na cidade de Santo André. Em um ano, a marca começou a ganhar destaque e ficou conhecida entre os amantes dos hambúrgueres e também por suass carnes defumadas (brisket, pastrami, bacon...). Em 2018 foi inagurada, no bairro do Itaim Bibi - SP, a segunda loja. Todo o cuidado e esmero no preparo de todos os produtos renderam à marca o primeiro lugar dos Rankings do Guia do Hamburguer e Hambúrguer Perfeito em 2018. Já em 2019 o All In garantiu seu lugar na disputa entre os três melhores hamburgueres de São Paulo escolhidos pela Veja SP. Em 2020, em São Bernardo do Campo foi aberta uma cozinha de delivery para atender a demanda da região e em 2021 a loja do Itaim Bibi mudou de endereço, ficou mais compacta e marcou o início de um novo conceito e identidade visual das lojas. Ainda em 2021 a loja de São Bernardo também foi inaugurada dentro dos mesmos padrões e conceito, o "fast casual".