Localizado no centro de São Paulo, no conhecido Mercadão de São Paulo, o bar Mortadela Brasil está no box 4 do mezanino. A casa está com visual novo, mais moderno e maior, com 60 mesas disponíveis, uma imponente chopeira e com novidades do cardápio, como a Mortadelle Chic (baguete de fermentação natural de 72h, da padaria de Olivier Anquier, com mortadela italiana com pistache, pasta de queijo gorgonzola e rúcula), e o Senhora Calabresa (pão frances, calabresa especial de metro, com vinagrete e queijo derretido). Além disso, há novas opções de chopps e cerverjas, cachaças e caipirinhas, vodka e saquê. "Demos uma modernizada geral. É uma nova casa, sem perder a identidade. Fizemos a arquitetura e a decoração mais moderna. Na cozinha, a preocupação principal foi buscar uma qualidade ainda maior e melhorias na logística", diz José Carlos Freitas, sócio da casa. O estabelecimento foi inaugurado em 2004, juto com uma grande reforma e reitalização realizada no Mercadão.